Restaurang i Lidköping

Ornament mönster

Vi som har drivit Restaurang Bakgårn sedan starten 2009 heter Stefan Saliba & Patricia Elkhouri. Drivet i vårt arbete är att ständigt utvecklas och finna nya fantastiska råvaror som vi själva älskar.

Våran miljöfilosofi på Bakgårn är kort och gott att laga fantastisk mat i säsong och utgå från hållbarhet i hela verksamheten. Vi arbetar aktivt för att bidra till en hållbar utveckling.

D.v.s socialt-, ekonomiskt- och miljömässigt ansvarstagande.

Det sociala ansvarstagandet baserar sig på att ALLA bär på ansvaret för att skapa ett välfungerat samhälle. Från oss som privatpersoner till hur vi väljer att bedriva våran verksamhet men även hela vägen upp till regeringen!

Våran vision är att inspirera våra anställda, gäster, andra restauranger samt producenter att förstå vikten av hållbarhetsfrågor.

Vad väljer vi egentligen att handla/äta/servera?

Vad innebär godkända råvaror så som EU-ekologiskt, MSC, samt KRAV?

Med andra ord, vilka konsekvenser ger dina val och vad önskar du egentligen vilja stödja?

Januari 2020 tog vi oss direkt in på högsta nivå som KRAV-certifierad restaurang (3stjärnor), vilket innebär att minst 90% av det totala inköpsvärdet av livsmedel består av KRAV-märkta/EU-ekologiska/MSC-märkta produkter och minst 50% av livsmedlen i kvoten ska vara KRAV-märkta. Tillsammans med våra lokala gårdar och leverantörer handplockas många av våra ekologiskt odlade grönsaker och KRAV-märkta produkter. Hos oss kan man njuta av det man tycker om, samtidigt som man står upp för något bra.

När DU väljer KRAV-märkt bidrar du till biologisk mångfald, god djurvälfärd, socialt ansvar och mindre klimatpåverkan. Dessutom stöttar du odling utan naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel. Detta tror vi stenhårt på och enligt oss är det att äta grym mat! Därför väljer vi att vara en KRAV-märkt restaurang.

Bakgår´n är dessutom initiativtagare bakom hashtaggen #HållLidköpingLevande. Vår grundtanke med detta var att tillsammans med folket i vår stad sprida hopp, utbyta idéer och samla och framföra erbjudanden från lokala företag. Idag har det blivit en betydande del för att sprida och hålla igång den lokala handeln i Lidköping via Linda Gren Lundström på Projektlaget, som nu driver vidare grundtanken med en Facebokgrupp samt en hemsida gjord av Concil under namnet #HållLidköpingLevande.

Nu när/om hotell- och restaurangbranschen ekonomiskt inte kommer kunna handla råvaror av småproducenter i samma utsträckning som innan, kommer råvaror inte heller förbrukas.

Därför öppnar vi Din lokala hållbara lanthandel, signerat Bakgår´n.

Vi vill stödja en hållbar utveckling där vi i första hand gynnar en levande landsbygd, ekologiskt småskaliga produktioner samt råvaror framtagna på sjysta villkor!

Här kommer man finna allt från nödvändiga basvaror till grönsaker, färdiga grillkassar, svensk-odlade alternativa proteinkällor till stjärnkrögarnas favoritgarnityr från vår lokala KRAV-producent Mia på Lilla Labäck.

När vi bygger upp allt som raserats efter följderna av COVID-19 gäller det att lägga stort fokus på att göra om och göra rätt!

Vi måste ha ett starkare Sverige i självförsörjning av livsmedel.

Vi måste införa lagar där klimatfrågan prioriteras.

Vi måste börja ta ansvar för att det vi gör idag, påverkar morgondagen.

Så hur vill vi att framtiden ska se ut?

Vi har en stark vision och när den rätta tiden är kommen kan vi garantera er att kommer ni se mer av oss. Ett motto som representerar vår filosofi är ”Gör ett intryck som lämnar ett avtryck som gör skillnad