Mat

Vår mat bygger på de råvaror som vi själva älskar och som tillagas med enkelhet och självklarhet. Vi låter råvaran tala för sig själv! Tillsammans med våra lokala gårdar och leverantörer handplockas många av våra ekologiskt odlade grönsaker och kravmärkta produkter. Kött och fisk har producerats på ett ansvarsfullt sätt, som både smakar fantastisk gott samt ger oss ett rent samvete. Kvalité och djurens välbefinnande är den röda tråden i vår meny.

Ornament mönster

Starters

PILGRIMSMUSSLA    | 129:-

Grillad MSC-märkt pilgrimsmussla och knivmussla i sina skal. Tillsammans med polenta, syrad morot, rom & granskum. Minutröks till bords!

CARPACCIO | 165:-

100% fullblodswagyu från Iwagyu Sverige ”exceptionell råvara”

Confiterad jordärtskocka på wagyufett, bränd svartrot samt chips på amandine. Toppas med hyvlad vintertryffel samt fermenterad svartvitlöks-majonnäs.

OST & CHARK

Liten 125:- / Stor 229:-
Noga utvalda ostar & charkuterier från svenska gårdar.

 

The veggie way


Tänk klimatsmart! Du vet väl om att du kan få ditt protein samt bidra till en bättre planet om du väljer något av dessa alternativ.


 

BURGARE | 175:-

Bakgårn´s egna veganska burgare på formbar vegofärs med karamelliserad lök, cheddarost, bacon samt majonnäs.

 

RISOTTO | 325:-

En magisk risotto med smaktrion variation på svamp, parmigiano-reggiano samt hyvlad vintertryffel.

 

TOAST FILLIOSTUS | 175:-

Surdegsbröd från Konditor Trulsson, stekost från Stekosterian i Skara. Tillsammans med karamelliserad lök, variation på betor samt fermenterad svartvitlöks-majonnäs.

 

KÅLROT | 219:-

Bakad kålrot serveras med krämig polenta, skum på jordärtskocka, säsongens gröna samt rostade pinjenötter.

Under ytan

 

GÖS | 325:-

Enbärsrimmad MSC-märkt gös, hasselbackspotatis på amandine från Lilla labäck, brynt och picklad ostronskivling, frystorkad lingon, variation på rom, skirat smör samt skum på jordärtskocka.

 

HUMMER | 595:-

Oslagbar kombination på en och samma tallrik! Msc-märkt hummer tillsammans med en krämig risotto, permiggiano-reggiano, hummerte samt hyvlad vintertryffel.

Minutröks med alspån till bords!

 

Grill


Tillbehör beställs separat under sideorders.


HÄNGMÖRAD OXFILÉ  | 325:-
KRAV-märkt premiumkött från Närke kött, Örebro.

 

KÖTT PÅ BESÖK | DAGSPRIS

En levande del av vår meny där vi veckovis tar in varierande partier av kött från olika typer av djur.

Begränsat antal.

RYGGBIFF | 389:-

KRAV-märkt och närproducerat från Bitterna Åkatorp

ENTRECOTÉ | 389:-

KRAV-märkt premiumkött från svenska gårdar.

DOVHJORT  | 399:-       

KRAV-märkt premiumkött från svenska gårdar.


ROGER – SAN

Svensk Wagyu från Böja Stommen i Timmersdala.

Stuten blev utsedd till Sveriges bästa nötkött på årets smakmöte och belönades med kvalitetsintyget

”EXCEPTIONELL RÅVARA 2019”

BURGARE  | 219:-                                Hängmörad 14 dagar.

Bakad tomat,karamelliserad lök, picklad gulbeta och chimichurri..

 

Side orders

Hasselbackspotatis på amandine från Lilla Labäck | 45:-

KRAV-märkt krämig polenta med parmigiano-reggiano | 45:-

Pommes frites gjord på KRAV-märkt svensk potatis | 39:-

Krispiga sötpotatisklyftor på ekologisk sötpotatis | 49:-

Bakade rotsaker, ekologiska och KRAV-märkta. | 49:-

Risotto på variation av svamp, KRAV-märkt. Toppas med hyvlad parmigiano-reggiano.  | 69:-

KRAV-märkt stekost från Stekosterian i Skara med ringlad granatäppelsirap.| 59:-

Sauce bordelaise | 29:-

Aioli på fermenterad svartvitlök | 25:-

Bearnaise | 25:-

Vegansk majonnäs | 22:-

Dessert

CHOKLADTRYFFEL | 115:-

Serveras med hyvlad havtornsglass från Wiolas havtorn i floby.

CLOUDIE | 115:-

En bavaroise fylld med en puré på glasrabarber från Lilla Labäck tillsammans med vit chokladsnö och ätbara blommor.

 

KVÄLLENS SORBET  | 105:-

Vår egna sorbet på KRAV-märkta bär, serveras i champagneglas och toppas med äpple- och svartvinbärsmust från Bramleys KRAV-märkta äppelgård i Skövde.


Leverantörer

Stadsnära Lantgård Lidköping            LillaLabäck Rivendällgården
Böja Stommen
Stekosterian
Malma gård
Dahlbergs slakteri

Konditor Trulsson
Martin & Servera
Franzéns Champinjoner
Rosthuset
iWagyu

Bitterna Åkatorp

Läckö kött

Dafgårds
Magasinet på sjötorp
Wiolas havtorn
Rekoring Lidköping
Feldt’s fisk & skaldjur

Melins gård

Nordsjö fisk

 

Förutom ovannämnda leverantörer handlar vi även från diverse producenter via REKO-ringen Lidköping.
Vi söker ständigt efter nya spännande produkter samt råvaror