Mat

Vår mat bygger på de råvaror som vi själva älskar och som tillagas med enkelhet och självklarhet. Vi låter råvaran tala för sig själv! Tillsammans med våra lokala gårdar och leverantörer handplockas många av våra ekologiskt odlade grönsaker och kravmärkta produkter. Köket har producerats på ett ansvarsfullt sätt, som både smakar fantastisk gott samt ger oss ett rent samvete. Kvalité och djurens välbefinnande är den röda tråden i vår meny.

Ornament mönster

Starters

MOULES PETITE | 115:-
Blåmusslor i vitvinssås, serveras med baguette från Konditor Trulsson

EN GO’ SALLAD | 95:-
Dagens skörd av sallad och grönsaker från lokala gårdar, slungad i en ramslöksvinegrette.

OST & CHARK
Liten 115:- / Stor 199:-
Tre sorters ostar från Påverås Noga utvalda charkuterier Vår egna marmelad gjord på plommontomater Fröknäcke med havssalt

The veggie way


Tänk klimatsmart! Du vet väl om att du kan få ditt protein samt bidra till en bättre planet om du väljer något av dessa alternativ.


Vegan Burger | 159:-
Soyabaserad färs / Vegansk ost /
Veganskt bacon / Potato bun

Garden Risotto | 165:-
Ramslök / Nässlor / Örter / Parmesan Oumph!

Sallad | 165:-
Dagens skörd av sallad och grönsaker
från lokala gårdar. Serveras med Oumph! och baguette

Filliostus Sallad | 165:-
Dagens skörd av sallad och grönsaker från lokala gårdar. Serveras med Filliostus från Stekosterian och baguette

Classic

Moules marinières | 189:-
Blåmusslor / Vitvinssås / Trulssons baguette

Svensk Schnitzel | 169:-
Pankopanerad / Rostad potatis / Rödvinssås / Kryddsmör

Räksallad | 165:-
Dagens skörd av sallad och grönsaker / Handskalade räkor / Aioli / Baguette

Grill


Alla våra köttdetaljer är hängmörade i minst 21 dagar. Tillbehör beställs separat under Side orders längst ned på menyn.


OXFILÉ ca. 200g | 295:-
Närproducerad från Dahlberg slakteri, Brålanda.

RYGGBIFF PÅ BEN | DAGSPRIS
Styckmästaren på Dahlberg slakteri i Brålanda väljer ut de mest marmorerade köttdetaljerna och skickar dem till Dafgårds, Källby, för hängmörning.

KÖTT PÅ BESÖK | DAGSPRIS
Till alla er köttälskare som verkligen vill avnjuta exklusivt kött! Vi jobbar intensivt för att få tillgång till de bästa köttdetaljerna på marknaden runt om i världen, så som bland annat wagyu samt lokala hängmörade detaljer. Begränsat antal.

REVBENSSPJÄLL | 179:-
Närproducerat och ekologiskt från Malma Gård, vid foten av Kinnekulle. Förkokas i buljong, glazade och grillade till perfektion.

BURGARE 200g | 159:-
Markus Lindström från Böja stommen i Timmersdala levererar prisbelönt nötkött från gårdens slutgödda mjölkkor. Djuren transporteras med traktor och vagn som de är vana vid till grannbyn Lerdala för slakt.
Cheddarost / Hickory bacon
Fermenterad grönkål / Picklad rödlök / Aioli

HEL VARMRÖKT RÖDING | 260:-
Norrländsk röding, rökt ute på spiken.
”Frisk och fin i smaken”
-Lennart på Spikuddens Rökeri.
Serveras med örtsalsa och grillad lök från Rivendällgården.

HAVSKRÄFTOR ca. 500g | DAGSPRIS
Serveras med aioli samt baguette från Konditor Trulsson i Lidköping.

Side orders

Ört & smörslungad potatis | 35:-

Risotto med ramslök, nässlor, örter och parmesan | 45:-

Filliostus från Stekosterians svar på halloumi | 49:-

Sötpommes frites | 39:-

Dagens skörd av sallad och grönsaker från lokala gårdar | 45:-

Pommes frites | 35:-

Säsongens primörer brässerade i öl från Qvänum mat & Malt | 45:-

Rödvinssås 25:-

Aioli 20:-

Bearnaise 20:-

Örtsalsa 25:-

Sticky Lemon BBQ 25:-

Vegansk majonnäs 20:-

Ört & vitlökssmör 20:-

Dessert

Dagens sorbet | 75:-
Serveras med färska bär

Vår egna gräddglass | 85:-
Serveras med färska bär

Crème brûlée | 85:-
Serveras med färska bär

Chokladtryffel | 59:-

Made by Henke

 


Leverantörer

Rivendällgården
Böja Stommen
Stekosterian
Malma gård
Dahlbergs slakteri

Konditor Trulsson
Martin & Servera
Spikudden
Oumph!
iWagyu

Dafgårds
Magasinet på sjötorp
Påverås ost
Simberg Köttdjur
Feldt’s fisk & skaldjur

Förutom ovannämnda leverantörer handlar vi även från diverse producenter via REKO-ringen Lidköping.
Vi söker ständigt efter nya spännande produkter samt råvaror